Usitnite bademe mikserom.
Pripremite bjelanjke tako da ih odvojite od žumanjaka.
PRIPREMA PUSLICA
Izmiksajte nasjeckane bademe i šećer u posudi za miješanje.
U posudici za puding umutite bjelanjke dok se ne stvrdnu.
Lagano pomiješajte smjesu i bjelanjke.
Obložite kalupe ili modele (prethodno ih premažite maslacem) ovom smjesom i stavite ih u pećnicu (prethodno zagrijanu na 200 °C).
Pecite 10 minuta, a zatim odložite za kasnije.
PRIPREMA GANACHEA
Prokuhajte slatko vrhnje.
Dodajte čokoladu izlomljenu na male komade, komad po komad. Smanjite vatru i promiješajte.
Sklonite posudu sa vatre i nastavite mutiti sadržaj dok se konzistencija ne ujednači. Ostavite da se ohladi.
SASTAVLJANJE KOLAČA
Izvadite puslice iz kalupa čim se ohlade. Složite ih jednu na drugu, sa slojem ganachea između.
Ukrasite ganacheom koristeći vrećicu za zaleđivanje.
PRIPREMA NUGATINE
Pažljivo operite i osušite posudu prije pripremanja karamele (šećer i žlica vode). Čim karamela dobije zlatnu boju, dodajte bademe.
Brzo promiješajte i nalijte nugatinu na mramornu ploču za tijesto koju prethodno treba nauljiti. Premažite valjkom.
Isjecite nugatinu na trokutove i složite je na kolače.
ZA 6 OSOBA
Nivo zahtevnosti: 
stručno
Vreme pripreme: 
50 minuta
Vreme kuvanja: 
15 minuta
APARATI LACANCHE
Plinski plamenici
Pećnica
SASTOJCI
1. PUSLICE
- 90 g šećera u prahu
- 90 g nasjeckanih badema
- 3 bjelanjka
- 20 g maslaca
2. GANACHE
- 80 g tamne čokolade ili čokolade za kuhanje
- 50 g punomasnog slatkog vrhnja
3. NUGATINA
- 75 g šećera
- 50 g nasjeckanih badema
- 1 žlice vode
- 2 žlice ulja
POSUĐE
- 12 malih kalupa ili modela (presjek 6 cm)
- 1 posudica za puding
- 1 mala bakrena posuda
- 1 ručna metlica
- 1 električni mikser
- 1 staklena posuda za miješanje
- 1 vrećica za zaleđivanje
- 1 valjak
- 1 mramorna ploča za tijesto
- 1 veliki nož
- 1 duga žlica od nehrđajućeg čelika