Crêpes Parmentier

Ovi vrhunski crêpes se odlično slažu sa jelima od mesa.

1. Pripremite pročišćeni puter rastopivši ga u maloj šerpi.
2. Čim počne da se peni, lagano skinite penu dok se potpuno ne pročisti.
3. Prečišćeni maslac ostavite sa strane u maloj staklenoj posudi.
4. Skuvajte krompir u slanoj vodi, a zatim izmiksajte pire u posudi za mešanje.
5. Umešajte mleko i ostavite da se ohladi.
6. Umešajte 3 kašike brašna, zatim jedno po jedno cela jaja, a zatim belance.
7. Mešajte metlicom ili drvenom kašikom dok ne postigne konzistenciju guste kreme. Zagrejte gasnu ploču za dinstanje.
8. Za pečenje svake palačinke namažite posudu puterom i ulijte smesu: crepes će prirodno da se oblikuju. Kad postanu smeđe s jedne strane, okrenite i popecite i drugu stanu.  Držite na toplom dok ne budete spremni za posluživanje.